
REVISTA CHEFS. Club de Chefs de Catalunya
Fútbol en TV: “Desde CiU procuramos impulsar, desde el ámbito estatal, una solución negociada”
Esta sección es, sin duda, la estrella de la revista. En cada edición se elegirá un personaje destacado del mundo de la política, la cultura, la ciencia, el deporte, las leyes… ningún área de influencia social escapará de “Los Almuerzos de Chefs”. En este caso, es todo un honor contar con un invitado de excepción: Jordi Pujol, Presidente de la Generalitat de Catalunya.
El sector de la restauración, con frecuencia se siente desatendido, mientras asegura contribuir al PIB con un 3%. ¿Qué mejoras tiene previstas para este colectivo?
No creo que el sector de la restauración se sienta desatendido, al menos desde el Gobierno de la Generalitat. Desde siempre hemos impulsado y apoyado la formación en sus diferentes niveles, cuando ha convenido hemos convocado a los profesionales del sector para debatir a fondo sobre el presente y el futuro de la cocina catalana en un congreso. En las acciones de promoción de Catalunya hacia el exterior la presentación de nuestra gastronomía siempre ha jugado un papel importante y, finalmente, siempre hemos estado atentos en responder a las necesidades que el sector nos ha planteado a través de sus entidades representativas.
El sector quiere ser considerado como parte integrante del turismo, como uno de los atractivos, y no como un elemento más de tipo secundario. ¿Cómo cree que, desde el Gobierno, se puede impulsar o contribuir a que el sector consiga mayor protagonismo en el ámbito turístico?
La gran multiplicidad de paisajes y de recursos turísticos hace que en Cataluña el concepto genérico “turismo” englobe realidades muy diferenciadas entre sí y, en este sentido, creo que la gastronomía desempeña un papel destacado en el turismo. Por lo que respecta al futuro, no cabe duda de que, como siempre, continuaremos “codo con codo” con el sector, potenciando la gastronomía como recurso con gran capacidad para reforzar la imagen de Cataluña como destino turístico. Por otro lado, no hay que olvidar que la gastronomía es un exponente de nuestra cultura, de lo que somos como país. En primer lugar, tal y como decía Josep Pla, la cocina es el país en la cazuela, es una representación de los productos alimentarios que ofrece. Pero también la gastronomía es un reflejo del talante y carácter de la gente del país, por lo que representa la tradición así como por la probada capacidad de innovar y crear de nuestros cocineros a partir de nuestra cocina tradicional. Claudia Bellido – Mónica Daluz / pdf









