Categoría: Gastronomía, industria alimentaria

Entrevistas a Karlos Arguiñano y Sergi Arola, cocineros.

España vive un boom de la cocina; no hay más que ver la cantidad de programas televisivos dedicados a las artes culinarias. Las cocinas definen y representan estilos de vida, algo así como “dime qué cocina tienes y te diré cómo eres…” La estancia más viva del hogar, preñada de estímulos sensoriales, en su impetuoso palpitar, ha transformado su razón de ser y hoy cocinar se ha convertido en una tarea placentera, relajante unas veces, divertida otras, y cada vez más agradecida. Incluye entrevista a Karlos Arguiñano y Sergi Arola. Buen provecho.
Sí, son muchas las marcas de PAE en el mercado, pero hoy la diversidad de exigencias del consumidor hace posible absorber todo tipo de propuestas. Sin embargo, el valor añadido constituye un requerimiento imprescindible en el nuevo escenario. Repasemos, uno a uno, los elementos más apreciados por el consumidor.
Funcionalidad. Que un electrodoméstico acometa su función de manera óptima, es algo que al aparato se le presupone, así que el usuario valora detalles adicionales con modelos dos en uno y hasta tres en uno, o con elementos que optimicen su almacenaje, como freidoras desmontables o sandwicheras que se guardan en posición vertical, son algunos ejemplos.
Rapidez. Motores y resistencias potentes que minimicen el tiempo dedicado a las tareas de la cocina del día a día.
Tecnología. Pantallas digitales, temporizadores y demás elementos tecnológicos ayudan a añadir valor a estos productos que además de optimizar funcionalidad los acerca al concepto de gadget tecnológico, lo cual incrementa su atractivo tanto para consumo personal como para regalar.
Limpieza. Tal vez a usted, amigo comerciante, le parezca secundario el asunto, pero, seamos realistas: es fundamental que los aparatos se puedan desmontar y lavar en el lavavajillas.
Durabilidad. Para muchos consumidores este elemento es el que da la medida de la calidad de un producto, así que, para fidelizar una marca son imprescindibles aparatos capaces de resistir el paso del tiempo y al uso intensivo, y funcionar siempre como el primer día.
Diseño. Robustos y de aspecto profesional o de líneas simples y puras, pero siempre al servicio de la funcionalidad. En materiales, el acero inoxidable sigue siendo el rey.
Seguridad. Tanto para los momentos en los que organizamos una sesión de cocina en familia y dejamos que los peques se ensucien y disfruten de las texturas, los olores, los sabores y los colores de nuestra fuente de vida, los alimentos; como para cuando los requerimientos laborales dejan a niños y PAEs a solas frente a frente en la cocina, la seguridad se convierte en requisito imprescindible para meriendas sin incidentes. En este punto los fabricantes se esmeran con ahínco. Lo verán en el escaparate de productos de las páginas que siguen.
Facilidad y practicidad. Pasó la era de los botones y las funciones sin fin. El usuario busca modelos de fácil uso, sin complicaciones, que den respuesta a su particular manera de utilizar el aparato. Mónica Daluz / pdf

Entrevista a Josep Lluscà, diseñador 

Los electrodomésticos marchan al unísono, proponiendo un conjunto de soluciones profesionales, estética y técnicamente hablando, pero también se han agrupado físicamente, viniendo a morir a la estancia del hogar que más ha cambiado funcional y conceptualmente.
Dicen que hoy la cocina es el templo de la convivencia, un espacio cada vez más integrado en nuestra vida diaria. En efecto, los roles tradicionales se disuelven y se extienden las funciones, de modo que  el espacio para cocinar deviene en lugar para las emociones y las relaciones, pasando de estancia de soledad a estancia de convivencia. Una nueva percepción del comer y el cocinar está emergiendo en este tercer milenio donde prolifera el slow food y las soluciones profesionales. Ambientes limpios, donde convergen códigos lujosos y soluciones básicas son la esencia de la nueva estética de la cocina: simplicidad inteligente.
El sector del electrodoméstico ya se ha puesto las pilas y se recrea en el papel de protagonista que le toca vivir en el filme de nuestras vidas, que giran en torno al hogar, y su alma: la cocina; un espectáculo cotidiano en el que el frigorífico se erige ante nosotros esbelto y deslumbrante, bello y funcional, que se nos antoja amable y que está ahí para servirnos y para cuidarnos; hornos y encimeras que nos proponen una cocina más saludable, que recuerdan por nosotros la receta más sabrosa y están siempre dispuestos a recibir nuestra llamada para ponerse a trabajar… Y qué decir de los grandes incomprendidos: secadoras y lavavajillas; probarlos es quererlos, tan solo necesitan una oportunidad. Y, por supuesto, la reina de la casa: la lavadora, más que un electrodoméstico, aliado y motor de una revolución que aún no ha terminado…
Lavavajillas que nadie ve pero que como un cómplice  en un guiño sólo para nosotros, proyecta un sutil haz de luz bajo su falda para decirnos que está lavando nuestra vajilla; o lavadoras look inox, en el otro extremo de la tendencia, reivindicando su papel estelar, deseosa de llamar nuestra atención con una elegante majestuosidad. Líneas puras se apoderan del diseño de nuestros electrodomésticos y de nuestros espacios. El “menos es más” de la Bauhaus, que popularizó Mies van der Rohe, está hoy más vivo que nunca y no sólo como actitud de minimalismo formal, sino como la de conseguir mejores objetos con menos recursos, más calidad estética, funcional o técnica, con menos consumo de materia, tiempo y energía.
Libertad y autenticidad son dos claves para entender los nuevos espacios para cocinar, más abiertos, más dialogantes con el resto de espacios del hogar. En una época en la que el conflicto generacional tiende a cero y la tolerancia y el diálogo son la base de la convivencia, la cocina se troca en el marco ideal para una plácida cotidianeidad.
Las entrevistas que les ofrecemos a continuación nos acercan a los códigos conceptuales del diseño que viene, aquel que nos acompañará y del que vamos a disfrutar, durante buena parte de nuestras vidas. Mónica Daluz / pdf

ESPECIAL PAE DE COCINA 

Sanos, prácticos, fáciles y bellos. Así son los pequeños compañeros que nos asisten en la cocina. El consumidor lo ha pedido y los fabricantes encantados: ¡al fin, gana el valor! El producto se recrea en su diseño, que si bien busca la sorpresa se aparta de la extravagancia y, además, se pone al servicio de la sencillez de uso, la ergonomía y la eficiencia, con la incorporación de materiales profesionales que dotan al aparato de la resistencia y durabilidad que exige el comprador de hoy. La guinda: una buena comunicación y por supuesto, la prescripción.
Y es que en la cocina, la salud está de moda. El placer también lo está. Pero ¿cómo conjugar el disfrute de las artes culinarias y el procurarse un cuerpo saludable con el escaso tiempo libre que hoy nos permite el atosigado quehacer diario?
Una visión idílica y utópica de una cocina de ensueño comienza, sin duda, en nuestra tienda preferida. Es un lugar que huele a limpio, es amplio y luminoso, cuenta con una anchurosa oferta y ofrece garantía de calidad y de frescura a un precio óptimo.
… Los hay organizadísimos: van con lista de la compra y saben exactamente qué día de la semana se cenará crema de puerros. Otros compran a salto de mata; a veces hacen corto pero las más, atiborran sus neveras de hortalizas y pescado y exigen que el rey de la cocina esté a la altura de su desmesura…
Los primeros, elaboran sistemáticamente todos los domingos las cenas de la semana, preparan “taperguares” y ¡al congelador! Son los más prácticos y se asisten por todo el instrumental necesario para que su organizada cocina arroje los resultados más rápidos, cómodos y variados posible, aunque seguramente, con el trajín del “ahora te congelo, ahora te descongelo y mañana te caliento” se hayan esfumado buena parte de las vitaminas… Son los que forman parte de ese porcentaje ascendente que, según revelan las últimas encuestas han dejado, prácticamente, de tener ocio los fines de semana.
Los segundos, más bien improvisan, pero a la hora de cocinar sano no les gana nadie; les gustan los alimentos frescos y recién hechos, y convierten sus almuerzos y cenas en una sorpresa diaria, más o menos creativa en función de su humor, del tiempo de que dispongan y de los ingredientes que su nevera albergue ese día; aunque de vez en cuando tiren de guisantes congelados para compensar el esfuerzo…, eso sí, al vapor.
Pero todos ellos tienen algo en común: han otorgado a sus pequeños electrodomésticos un lugar de preferencia en la cocina. Ni siquiera los más jóvenes, recién independizados, escapan a este mercado, porque la cafetera o la tostadora son para ellos objetos de primera necesidad. Mónica Daluz / pdf