Entrevista a Ferran Adrià, chef
Nada es descartable. Ni siquiera el recurrente tema pictórico que ha seducido a artistas de todas las épocas y que parecía estar fuera de onda, pasado de moda: el bodegón. Culto al alimento, el bodegón es hoy reinterpretado, una nueva mirada que transmite belleza, vanguardia, sorpresa y estimulación sensorial.
Primero la cocina dialogó con la ciencia, hurgó en ella y experimentó con los conocimientos científicos sobre los productos, su composición, sus propiedades… Ese fue el origen de la gran revolución que se ha producido en el mundo de la alta gastronomía en los últimos años, haciendo de la cocina de vanguardia una experiencia sensorial sin precedentes. Hoy, la alta cocina entra en una nueva fase que busca hacerse más etérea, más conceptual: quiere brindar su aportación al mundo del arte y ser fuente de inspiración.
Diálogo es una exposición de bodegones inspirados en la cocina de vanguardia del restaurante El Bulli presentada recientemente en Barcelona en De Dietrich Gallery, el espacio creado por el fabricante de electrodomésticos donde conviven diferentes disciplinas plásticas con un nexo común: diseño e innovación.
De Dietrich y Ferran Adrià, dueño de El Bulli e icono de la creatividad gastronómica, han colaborado en la presentación de la exposición, que recoge diez propuestas -fotografías, vídeos e instalaciones- creadas por Francesc Guillamet, fotógrafo; Vicenç Asensio, creativo audiovisual, y Luki Huber, diseñador industrial. He aquí nuestra selección. Mónica Daluz / pdf